家常炖羊肉怎么做？

炖羊肉的家常做法

炖羊肉是一道家常菜，不仅味道浓郁，营养丰富，还具有温中补虚、强身健体的功效。今天，我们就来介绍几种家常炖羊肉的做法，让你在家也能轻松做出美味的炖羊肉。

一、枸杞炖羊肉

材料：

羊肉（后腿）1000克

枸杞子20克

生姜8克

大葱5克

黄酒10克

盐3克

味精2克

步骤：

1. 将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透，捞出后入冷水中洗去血沫，切成肉块。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入黄酒炝锅。

4. 炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

5. 盖上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。

6. 拣去葱、姜，酌加味精调味即可。

这道枸杞炖羊肉不仅肉质软烂，而且枸杞子的加入使得汤色金黄，味道更加鲜美，具有补气养血、暖肾补肝的作用。

二、胡萝卜烧羊肉

材料：

羊肉

胡萝卜

料酒

酱油

白糖

盐

姜片

干辣椒

丁香

孜然

橙皮

步骤：

1. 羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2. 炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒、酱油、白糖、盐炒匀。

3. 羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4. 待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

胡萝卜烧羊肉色彩鲜艳，胡萝卜的甜与羊肉的香相结合，使得这道菜既有营养又美味，非常适合寒冷的冬季食用。

三、当归生姜羊肉汤

材料：

羊肉200克

当归片15克

姜15克

胡椒粉5克

盐10克

步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2. 把羊肉块、姜片、当归片放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时。

3. 待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

4. 吃时连汤带肉一起食用。

当归生姜羊肉汤是一道传统药膳，具有补血活血、温中散寒的功效。在冬季食用，不仅可以暖身驱寒，还能增强免疫力，是一道非常适合全家人饮用的汤品。

四、牙签羊肉

材料：

羊肉400克

葱、姜、料酒、油、盐适量

孜然粉一小勺

辣椒粉一小勺

熟芝麻一大勺

步骤：

1. 羊肉切大片，用腌料（葱、姜、料酒、盐等）拌匀腌制至少一小时。

2. 孜然粉、辣椒粉拌匀备用。

3. 牙签提前用滚水泡至少半小时。

4. 腌好的羊肉穿在牙签上。

5. 锅内烧热油，七成热左右倒入羊肉炸变色，捞出后烧热油再倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

6. 锅内留一点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。

牙签羊肉口感外酥里嫩，香辣可口，非常适合作为下酒菜或者零食，是一道深受人们喜爱的菜肴。

五、家常炖羊肉

材料：

羊肉1000克

油1汤匙

盐15克

白糖3克

老抽1茶匙

料酒1汤匙

葱、姜适量

步骤：

1. 把羊肉洗净切块。

2. 热油，放入葱姜炒香。

3. 放入羊肉煸炒。

4. 烹入料酒，旺火翻炒。

5. 加入老抽，反复翻炒至上色。

6. 加入清水烧开，撇净浮沫。

7. 小火炖制40分钟左右，至