秋葵新吃法：爽口凉拌秋葵的制作秘籍

凉拌秋葵的做法

秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵看起来形似青椒，切开后里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。秋葵不仅口感好，营养价值也非常高，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，是老年人、青壮年的理想保健食品。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。今天我们就来学习一道简单美味的凉拌秋葵。

做法一

材料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。

步骤：

1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失掉）

2. 把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。

3. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

4. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

5. 把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

做法二

材料：秋葵350克，大蒜4～5瓣，生抽，白糖，香醋，盐，香油，清水。

步骤：

1. 秋葵洗净后，用沸水煮3～5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

2. 大蒜剁成蒜末，备用。

3. 生抽、白糖、香醋、盐、香油和水混合调成碗汁备用。（以上调料用量可根据个人口味酌情添加或减少）

4. 将碗汁淋在秋葵上，放上蒜末，食用前拌匀即可。

做法三

材料：新鲜秋葵、蒜末、酱油、耗油、白糖、盐、香油。

步骤：

1. 将秋葵的蒂把切掉，用流水清洗干净，切记不要用力搓洗，秋葵很娇嫩，用力搓洗会将秋葵搓坏。

2. 锅中倒入足量清水，大火将水烧开，加入一小勺盐，将清洗干净的秋葵下锅汆水，时间约2～3分钟，看到秋葵颜色变得翠绿，立即捞出。

3. 提前准备好一盆冰水，将汆水后的秋葵立即放入冰水中过凉，捞出沥干水分。

4. 将沥干水分的秋葵码入盘中备用。

5. 取一小碗，加入蒜末、酱油、耗油、白糖、盐、香油，调成碗汁。

6. 将碗汁浇在秋葵上，即可上桌享用。

做法四

材料：秋葵、蒜末、辣椒末、酱油膏、蚝油、糖、米醋、香油、凉开水。

步骤：

1. 秋葵洗净后，用加些许盐的沸水汆烫过，再以冷水浸泡冷却后，沥干水分，排入盘中备用。

2. 蒜末与辣椒末同放入碗中，加入所有调味料（酱油膏1大匙、蚝油2大匙、糖1/2小匙、米醋1小匙、香油1小匙、凉开水1大匙）拌匀成酱汁。

3. 将酱汁淋在秋葵上即可上桌享用。

做法五

材料：秋葵、蒜末、生抽、辣椒、白糖、盐、香油。

步骤：

1. 锅中烧开水，加入一勺盐和一勺食用油，把清洗干净的秋葵放入，煮3分钟左右，看到秋葵颜色变翠绿，捞出来过凉水，沥干水分摆入盘中备用。

2. 生抽、白糖、盐、香油放入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。

3. 蒜末和辣椒圈放入秋葵上，淋上碗汁。

4. 起锅烧油，油热后，淋在蒜末和辣椒圈上，激发出香味，食用前拌匀即可。

做法六

材料：秋葵、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒、香油、食用盐。

步骤：