蘑菇大全！收藏这份超全种类合集，一次看过瘾

蘑菇的种类有哪些？请收藏这份最全合集

蘑菇，作为一种营养丰富、口感多样的食材，在世界各地都备受欢迎。无论是人工栽培还是野生采集，蘑菇的种类繁多，每种都有其独特的形态、口感和营养价值。下面，就让我们一同探索蘑菇的奇妙世界，收藏这份最全的蘑菇种类合集。

一、人工栽培蘑菇的种类

1. 双孢蘑菇

双孢蘑菇，又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇的菌丝可作为制药的原料，其子实体可鲜销、罐藏、盐渍。在我国，福建、山东、河南、浙江等省是双孢蘑菇的主要栽培地区，栽培方式包括菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

2. 香菇

香菇，别称花菇、香蕈、香菌等，是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，素有“山珍”之称。香菇生长在木材上，其肉质肥厚，味道鲜美，香气沁人，含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D原等。香菇可以用来烹饪各种美食，如香菇炖鸡、香菇炒饭等。

3. 平菇

平菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，是一种相当常见的灰色食用菇。平菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸和矿物质，并且具有驱风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇可以用来制作炒菜、炖汤等美食。

4. 金针菇

金针菇，学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名。金针菇具有很高的药用食疗作用，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。金针菇在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆的广泛地区都有分布，适合各种烹饪方式，如火锅、炒菜等。

5. 草菇

草菇，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇是世界上第三大栽培食用菌，起源于广东韶关的南华寺，300年前我国已开始人工栽培，20世纪30年代由华侨传入世界各国。草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，多产于两广、福建、江西、台湾等地。

6. 鸡腿菇

鸡腿菇，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿、肉质似鸡丝而得名。鸡腿菇是一种近年来人工开发的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。它营养丰富，味道鲜美，口感极好，有助于增进食欲、消化和增强人体免疫力。

7. 茶树菇

茶树菇，别称杨树菇、茶薪菇、柳松菇等，因野生于油茶树的枯干上而得名。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸和B族维生素，以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效。

8. 杏鲍菇

杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

二、野生食用蘑菇的种类

1. 松茸

松茸是一种非常珍贵的野生食用菌，被誉为“蘑菇之王”。松茸的子实体较小，菌盖呈圆锥形或半球形，表面呈红褐色或深褐色。松茸肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质。

2. 黑松露

黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，被誉为“地下黄金”。黑松露的外观崎岖不平，表面有许多黑色或深褐色的块状突起。黑松露的气味独特而复杂，有时被形容为大蒜的味道或精液的味道。黑松露非常珍贵，价格昂贵，是高级烹饪中不可或缺的食材。

3. 牛肝菌

牛肝菌是一种在西南地区广泛分布的野生食用蘑菇。其子实体通常较大，肉质肥厚，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。牛肝菌适合各种烹饪方式，如炒、炖、煮等。

4. 块菌

块菌是一种生长在地下的小型食用真菌，主要分布在我国西南地区的森林中。块菌肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。块菌常被用于制作高级调味品和烹饪高级美食。