家常乌梅汤制作教程

乌梅汤，这道源远流长、口感独特的饮品，自古便是夏日消暑的佳品。它不仅承载着深厚的历史文化底蕴，还蕴含着丰富的营养成分与药用价值。今天，我们就来详细介绍一下乌梅汤的家常做法，让您在家也能轻松享受这份清凉与美味。

乌梅汤的历史渊源

乌梅汤的历史可以追溯到两千多年前的先秦时期。《周礼》中提到的天子夏日“六饮”，便有以梅子制作的冷饮，而乌梅汤作为梅子饮品的一种，早在周朝天子饮宴中就已出现。经过唐宋时期的发展，乌梅汤的药方更加丰富多样，再到清宫中，慈禧太后更是日常离不开这一碗乌梅汤。明代医书中记载的乌梅汤，不仅具有催吐痰涎的功效，还能治疗中热、五心烦躁、霍乱呕吐等症状。由此可见，乌梅汤不仅是一款美味的饮品，更是一味具有药用价值的良方。

乌梅汤的原料与功效

制作乌梅汤的主要原料包括乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等。这些原料各有其独特的功效：

乌梅：蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。乌梅还富含维生素、酵素和苹果酸，能够消除疲劳、增强食欲，对过敏性皮肤有很好的改善作用。

山楂：味酸甘，性微温。能消食健胃，行气散瘀。山楂中的有机酸和维生素C能够促进胃液分泌，帮助消化。

陈皮：味辛、苦，性温。有理气健脾、燥湿化痰的功效。

桂花：味辛，性温。能够散寒破结、化痰止咳，其花香还能增添乌梅汤的香气。

甘草：味甘，性平。有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。甘草还能中和乌梅的酸味，使乌梅汤口感更加醇厚。

冰糖：味甘，性平。具有润肺止咳、和胃生津的功效。冰糖的甜味还能平衡乌梅的酸味，使乌梅汤更加可口。

乌梅汤的家常做法

方法一：老北京宫廷酸梅汤

材料：

生山楂 150g

乌梅 100g

乌枣 100g

豆蔻 5g

甘草 10g

干桂花 30g

冰糖 适量

做法：

1. 将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上（12小时）。

2. 一煎时间为1.5小时至2小时，二煎时间为45分钟至60分钟。

3. 将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉后即可饮用。

方法二：甘草乌梅汤

材料：

乌梅 6个

甘草 少许

糖 按个人喜好放

做法：

1. 洗净甘草和乌梅，放入锅中（不要用金属锅），加水煮20至30分钟。

2. 除渣，放糖调味，加冰块喝更美味。

方法三：经典乌梅汤

材料：

干乌梅 250g

山楂 250g

桂花 50g

甘草 50g

冰片糖或红糖 适量

做法：

1. 将干乌梅和山楂加水泡开。

2. 连同少量的桂花和甘草，将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3. 煮沸后，加入适量的冰片糖或红糖。

4. 小火熬煮6至7小时，水被熬去一半时，乌梅汤即成。

方法四：简易乌梅汤

材料：

乌梅 30克

白砂糖 100克

做法：

1. 将乌梅入锅，加水煮熟。

2. 取出去核、渣。

3. 加入白糖和凉白开500毫升即成，若置于冰箱镇凉则更好。

方法五：玫瑰乌梅汤

材料：

乌梅 5颗

山楂干 15g

玫瑰果（洛神花）4颗

水 1800ml

冰糖 25g

做法：

1. 将乌梅、玫瑰果、山楂干洗净，放入锅内加水。

2. 大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3. 晾凉捞出材料，放入水壶冰镇，喝时可加冰块。

方法六：综合乌梅汤

材料：

干乌梅 2