家常苦瓜炒肉的美味制作方法

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉是一道家常菜，以苦瓜和猪肉为主要食材，口感丰富，健康美味。苦瓜的清苦味与猪肉的鲜美相得益彰，既能清热解毒，又能滋补身体。以下是几种不同的苦瓜炒肉做法，无论你是厨艺新手还是老手，都能轻松学会并制作出美味的苦瓜炒肉。

第一种做法：五花肉炒苦瓜

材料：

五花肉150克

苦瓜1根

生姜2克

上等蚝油1茶匙

生抽1茶匙

油、盐适量

步骤：

1. 苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次，去掉部分苦味并使其更脆。

2. 五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。

3. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油，放入生姜丝翻炒约半分钟。

4. 接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。

5. 等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小贴士：

苦瓜腌制时间不宜过长，否则口感会变软。

炒五花肉时要保持火力适中，使其外焦里嫩。

第二种做法：猪肉炒苦瓜（快手版）

材料：

猪肉（可选用五花肉或里脊肉）

苦瓜

生姜、大蒜

生抽、盐、糖、料酒、生粉

步骤：

1. 猪肉洗净切成薄片，加入生抽、料酒、盐、糖和少量生粉拌匀腌制10分钟。

2. 苦瓜去瓤洗净切成薄片，生姜、大蒜切片备用。

3. 锅中热油，放入腌好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入少量油，放入生姜、大蒜爆香，然后放入苦瓜翻炒至断生。

5. 把炒好的猪肉放回锅中，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪肉用生粉腌制可使肉质更嫩滑。

苦瓜炒至断生即可，以保持脆爽口感。

第三种做法：苦瓜炒肉丝

材料：

瘦猪肉150克

苦瓜100克

生姜、大蒜

绍酒、酱油、盐、白糖、生粉、鸡精、芝麻油、花生油

步骤：

1. 将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂去瓤，切成6厘米长丝，生姜、大蒜去皮切丝。

2. 将肉丝加绍酒、盐、干淀粉拌匀上劲。

3. 锅中倒入花生油，烧热后放入肉丝滑炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香，然后放入苦瓜丝翻炒。

5. 放入炒好的肉丝，加入酱油、白糖、鸡精和盐调味，勾芡收汁，淋入芝麻油即可。

小贴士：

切肉丝时要长短粗细均匀，使口感更佳。

勾芡时不宜太稠或太稀，以免影响口感。

第四种做法：苦瓜炒里脊肉

材料：

苦瓜200克

里脊肉150克

红椒30克

葱、姜

盐、蚝油、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、香油

步骤：

1. 里脊肉切薄片，加入生抽、糖、料酒、盐、淀粉腌制片刻。

2. 苦瓜去瓤切片，红椒切块，葱切段，姜切片备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入苦瓜焯烫过凉备用。

4. 炒锅倒油爆香葱、姜，倒入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再稍加一点油，倒入苦瓜和红椒翻炒，加入蚝油、糖、盐调味。

6. 放入炒过的肉片，翻炒均匀，淋入适量香油，加鸡精翻炒均匀关火。

小贴士：

苦瓜焯水可以去掉部分苦味，并使其更脆嫩。

炒肉片时要快火快炒，以免肉质变老。

第五种做法：苦瓜炒牛肉

材料：

牛肉200克

苦瓜1根

生姜、蒜

酱油、小苏打、芝麻、黄酒、淀粉、色拉油、鸡精、盐

步骤：

1. 牛肉切成肉片