中国是茶的故乡,茶文化的发源地,中国人发现并利用茶已有4700多年的历史。中国茶文化源远流长,博大精深,不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层次。说到我国最有名的茶,各地均有独特的品种和制作工艺,享誉中外。以下是我国一些地方的最有名的茶:
安徽:安徽名茶辈出,黄山毛峰是中国传统名茶,中国十大名茶之一,产自黄山区域,由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。六安瓜片,为绿茶特种茶类,是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。
上海:崇明银露是上海市特产茶叶,中国国家地理标志产品。其茶青来自于上海市崇明区境内生长的优质茶树新梢,是按照特定工艺加工制作的绿茶。
江苏:洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。唐末宋初时就被列为贡品,这种茶叶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
浙江:西湖龙井,浙江省特产,中国国家地理标志产品。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。
福建:安溪铁观音,福建省安溪县特产,中国国家地理标志产品。安溪铁观音茶,中国传统名茶,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉 。武夷岩茶,福建省武夷山市特产,中国国家地理标志产品。武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
江西:庐山云雾茶是江西省九江市庐山区的特产,中国国家地理标志产品。庐山云雾茶是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝,宋代列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿,香如幽兰,昧醇浓厚,形如“凤羽”,条索粗壮、青翠多毫、汤色清澈,叶嫩匀齐,芽叶肥壮、白毫显露,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。
山东:日照绿茶,山东省日照市特产,中国国家地理标志产品。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质,被誉为“中国绿茶新贵”。
台湾:冻顶乌龙茶,产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村(冻顶巷),茶区海拔约600-1000米,被誉为“茶中圣品”。文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾台北市文山区,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
广东:英德红茶,广东省英德市特产,中国国家地理标志产品。英德红茶运用红茶茶叶加工、生产而形成的英德红茶。英德红茶与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。英德红茶外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,叶底嫩匀红亮,具有香高、味醇、形美的特点。
广西:六堡茶,属黑茶类,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。六堡茶其茶味醇厚,有独特的槟榔香气、越陈越佳,并且具有一定的药理作用,历来被两广和东南亚地区的人们视为日常饮用和保健的佳品。
海南:白沙绿茶,海南省白沙黎族自治县特产,中国国家地理标志产品。海南白沙绿茶产区是中国唯一的热带海岛山地雨林区,位于国际公认的北纬18度的“黄金产茶带”,这里常年云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃,是茶叶生长的天堂。
河南:信阳毛尖,又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制于民国初年。具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
湖北:恩施玉露,湖北省恩施市特产,中国国家地理标志产品。恩施玉露是中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细、圆直,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇 ,叶底绿亮匀整。
湖南:君山银针茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶身布满茸毛,色泽鲜亮。
四川:蒙顶甘露,蒙山茶传统制作技艺代表性产品,中国十大名茶之一。蒙顶甘露茶形状纤细,叶整芽全,身披银毫,色泽嫩绿,汤色黄碧清澈,清香高长,滋味鲜爽,浓郁回甜。
贵州:都匀毛尖,中国十大名茶之一。贵州省都匀市特产,中国国家地理标志产品。都匀毛尖“三绿透三黄”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
云南:普洱茶云南省特产,中国国家地理标志产品。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,可清饮,可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
这些名茶各有千秋,无论是从制作工艺、茶叶品质,还是从文化背景、历史传承等方面来看,都代表着我国茶文化的瑰宝。每一种茶都有其独特的口感和魅力,吸引着无数茶友为之倾倒。
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