家常美味鲫鱼豆腐汤，轻松学会的制作秘籍

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，尤其适合孕妇、儿童及体弱者食用。鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，搭配嫩滑的豆腐，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。以下将详细介绍几种不同的鲫鱼豆腐汤的做法，供您参考。

第一种做法：基础版鲫鱼豆腐汤

食材准备：

土鲫鱼：1000克

嫩豆腐：200克

姜片：4-5片

料酒：少许

小葱：2根

油：2小勺

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：鲫鱼去鳞、去内脏洗净，豆腐切成小块，姜切片，小葱切段备用。

2. 煎鱼：准备一个干净的锅，开大火，锅热后放入少量油。油热后放入少量食盐（防止鱼皮煎破），转小火，将沥干水分的鲫鱼放入，两面煎至稍有发黄即可盛出。

3. 炒姜片：转大火，利用锅内剩下的油，将生姜片放入，炒出生姜味。

4. 炖汤：将煎好的鱼再次倒入锅内，倒入少许料酒，轻轻翻动鱼身，以去除腥味。然后倒入适量的水（最好是热水），大火继续炖，等待水开。水开后，转中小火，继续炖煮。

5. 加入豆腐：趁着炖鱼的时候，将豆腐块和小葱切碎备用。锅内汤炖至奶白色后，倒入豆腐，继续炖煮20分钟。

6. 调味：炖好后，放入适量的盐调味，撒上小葱碎即可食用。

第二种做法：家常版鲫鱼豆腐汤

食材准备：

鲫鱼：1条

豆腐：1块

姜：适量

香菜：适量

小葱：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备材料：鲫鱼去鳞、去内脏洗净，豆腐切块，姜切片，香菜和小葱切段备用。

2. 煎鱼：砂锅加水煮沸，放入姜片和豆腐。同时，另起一锅，将鲫鱼两面煎至金黄色。

3. 炖汤：将煎好的鲫鱼放入煮沸的砂锅中，大火煮15分钟，直至汤色浓白。

4. 调味：放入适量的盐、胡椒粉调味，撒上香菜和葱段即可。

第三种做法：大师秘笈版鲫鱼豆腐汤

食材准备：

鲫鱼：2条

豆腐：250克

葱：适量

姜：适量

胡椒粉：2勺

香菜：适量

猪油：适量

面粉：适量

韭黄：适量

开水：适量

食盐：2勺半

鸡精：半勺

步骤：

1. 准备材料：提前烧一些开水，煸一些猪油备用。葱白切段，姜切片，韭黄和香菜切末。豆腐提前蒸一下去除豆腥味，然后切片。

2. 处理鱼：鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。给鱼的正反两面拍面粉，用手抖落多余的面粉。

3. 煎鱼：开火，锅烧热后倒入少许猪油，油温七成热时，慢慢煎鱼定型，充分定型后再翻动煎另一面，煎至两面金黄。

4. 炖汤：放入葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身（一定要加开水，汤汁才会是奶白色）。开锅后加入豆腐，进行调味，放入一勺半盐、半勺鸡精。大火烧开后盖上盖子，煮15分钟左右。

5. 调味和出锅：打开锅盖，加入一勺胡椒粉去腥提鲜，关火出锅。撒上香菜末和韭黄末即可。

第四种做法：简化版鲫鱼豆腐汤

食材准备：

鲫鱼：1条

豆腐：1块

葱：20克

姜：20克

料酒：20克

盐：2.5克

胡椒粉：1克

开水：适量

步骤：

1. 准备材料：�