家常美味糖醋丸子的制作秘籍

糖醋丸子的做法详解

糖醋丸子是一道广受欢迎的家常菜，其口感酸甜可口，香气扑鼻，是许多人心中的美食之一。本文将详细介绍糖醋丸子的几种不同做法，帮助读者在家也能轻松制作出口感绝佳的糖醋丸子。

一、经典糖醋丸子的制作方法

材料准备

扬丸（或自制丸子）：1包（约300克）

青椒：40克

红椒：40克

凤梨：2片

葱：半根

蒜头：2瓣

糖醋酱：3包（或自制糖醋汁）

太白粉水：少许

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料洗净，青椒和红椒切成菱形片状，凤梨片切成4小块，葱切段，蒜头拍碎备用。

2. 炸丸子：将扬丸放入油锅中油炸片刻，炸至金黄色后捞起沥干油份。如果使用的是自制丸子，可以将猪肉馅加入调味料后制成丸子形状，再进行油炸。

3. 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，爆香葱段及蒜头。

4. 炒蔬菜：将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻。

5. 加入糖醋酱：将糖醋酱倒入锅中，加入蒜末以及炸好的丸子，快速翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

二、自制猪肉丸子的糖醋做法

材料准备

猪肉馅：300克

白菜碎：50克

胡萝卜碎：50克

葱姜碎：适量

蛋清：1个

食用油：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

料酒：适量

制作步骤

1. 拌馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐、白菜碎和胡萝卜碎，顺一个方向搅拌均匀，使其上劲。

2. 氽丸子：烧一锅开水，用勺子将拌好的肉馅挖成球状下锅，待丸子漂浮几分钟后捞出沥水备用。

3. 炒丸子：锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，上色即可。注意翻炒时不要用力过大，以免丸子碎裂。

4. 调糖醋汁：将一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水混合均匀，倒入锅中与丸子翻炒。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可盛出装盘，撒上葱花点缀。

三、另一种糖醋丸子的家常做法

材料准备

猪肉馅：300克

鸡蛋：1个

植物油：适量

食盐：5克

料酒：1汤匙

白糖：2汤匙

番茄酱：3汤匙

玉米淀粉：2汤匙

姜：1块

生抽：1汤匙

胡椒粉：少许

蒜末：少许

制作步骤

1. 备齐原料：将猪肉馅、鸡蛋、各种调味料备齐。

2. 拌馅：将猪肉馅放入碗中，加入一个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，使其上劲。

3. 炸丸子：将拌好的肉馅制成丸子形状，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

4. 调糖醋汁：用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水调成糖醋汁。

5. 炒汁：炒锅内倒少许油，将调好的糖醋汁倒入锅中炒至粘稠。

6. 炒丸子：将炸好的丸子倒入炒好的糖醋汁中，快速翻炒均匀，使丸子裹上一层糖醋汁。

7. 装盘：将炒好的糖醋丸子装入盘中，撒上香菜点缀即可。

四、传统糖醋丸子的制作方法

材料准备

猪前肘：240克

糖：2勺

醋：1勺

花生油：适量

盐：适量

老抽：适量

香油：适量

胡椒粉：适量

白酒：适量

淀粉：适量

葱：适量

姜：适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪前肘剁成肉