乌江鱼的美味烹饪秘籍大全

乌江鱼以其细嫩的肉质、鲜美的味道和多样的烹饪方式深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，乌江鱼都是一道不可多得的美味佳肴。以下将详细介绍几种经典的乌江鱼做法，让你在家也能轻松做出地道的乌江鱼美食。

一、红烧乌江鱼

材料：

乌江鱼一条

生姜、大蒜头适量

葱段、红椒适量

盐、生抽、料酒适量

鸡精、白糖、花椒、胡椒粉适量

豆瓣酱一勺

食用油适量

步骤：

1. 乌江鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 生姜切片，大蒜头拍碎，红椒切丝，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，再加入豆瓣酱、姜片、大蒜头炒香。

4. 锅中加入适量清水，放入生抽、料酒、白糖、鸡精调味，烧开后放入乌江鱼。

5. 大火烧开后转小火慢炖15分钟，中间翻面一次。

6. 加入红椒丝和葱段，再炖2分钟，收浓汤汁即可出锅。

二、清蒸乌江鱼

材料：

乌江鱼一条

生姜一块

葱段适量

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

步骤：

1. 乌江鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 在鱼身上铺上姜片，鱼肚子里也放入一些姜片和葱段。

4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，将乌江鱼放入蒸盘中，大火蒸10分钟。

5. 取出蒸好的鱼，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁。

6. 在鱼身上撒上葱段，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

三、麻辣乌江鱼

材料：

乌江鱼一条

金针菇、豆皮、莴笋适量

花椒、干辣椒适量

豆瓣酱两勺

生姜、大蒜头适量

葱段适量

料酒、盐、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 乌江鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 金针菇、豆皮、莴笋洗净后切好备用。

3. 生姜切片，大蒜头拍碎，干辣椒剪成段，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炸香后捞出。

5. 加入豆瓣酱、姜片、大蒜头炒香，加入适量清水烧开。

6. 放入乌江鱼块，加入料酒、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖10分钟。

7. 加入金针菇、豆皮、莴笋，再炖5分钟，撒上葱段即可出锅。

四、酸菜乌江鱼

材料：

乌江鱼一条

酸菜适量

生姜、大蒜头适量

干辣椒适量

料酒、盐、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 乌江鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 酸菜洗净后切碎，生姜切片，大蒜头拍碎，干辣椒剪成段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、大蒜头、干辣椒炒香。

4. 加入酸菜炒香，加入适量清水烧开。

5. 放入乌江鱼块，加入料酒、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火炖15分钟。

6. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可出锅。

五、乌江鱼火锅

材料：

乌江鱼一条

黄豆芽、豆腐、青菜等配菜适量

火锅底料适量

生姜、大蒜头适量

干辣椒、花椒适量

料酒、盐、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 乌江鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成片，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 黄豆芽、豆腐、青菜等配菜洗净后切好备用。

3. 生姜切片，大蒜头拍碎，干辣椒剪成段，花椒备用。

4. 热锅凉油，放入姜片、