独家秘制！美味又安心的家庭版蛋黄派制作秘籍，让你吃出幸福滋味

好吃又安全的蛋黄派做法

在家庭烘焙的众多选择中，蛋黄派因其独特的香甜口感和绵软的质地深受喜爱，尤其是孩子们更是爱不释手。然而，市面上的蛋黄派往往含有各种添加剂，让人难以放心。今天，我们就来分享一种既好吃又安全的蛋黄派制作方法，让你在家就能轻松享受这份美味与安心。

一、准备食材

制作美味又安全的蛋黄派，首先需要准备以下食材：

蛋糕部分：

鸡蛋5个

低筋面粉200g

白砂糖130g

蜂蜜20g（可选，增加香甜细腻感）

黄油30g（用于蛋糕体，增加湿润度）

牛奶50g（增加蛋糕的柔软度）

蛋黄馅部分：

蛋黄2个（用于馅料）

白砂糖50g

低筋面粉10g

玉米淀粉5g

纯牛奶180ml

淡奶油80g

食用油10ml（用于增加馅料的顺滑度）

香草精几滴（可选，提升香味）

二、制作蛋糕体

1. 预热烤箱：首先，将烤箱预热至160度，以便稍后使用。

2. 准备鸡蛋糊：在一个大碗中，打入5个鸡蛋，加入130g白砂糖和20g蜂蜜（如果喜欢更自然的甜味，可以不加蜂蜜）。使用打蛋器中速打发，直到鸡蛋糊颜色发白，体积膨胀至原来的3倍大。提起打蛋器时，滴落的蛋糕体不会立即消失，表示打发成功。

3. 筛入面粉：将200g低筋面粉分两次过筛加入鸡蛋糊中，每次用切拌的手法轻轻拌匀，避免画圈搅拌导致消泡。确保每一次都充分拌匀，直到面糊光滑无颗粒。

4. 加入黄油牛奶液：将黄油和牛奶混合加热至温热，然后慢慢倒入面糊中，继续用切拌的手法拌匀。保持面糊的温热状态有助于后续操作。

5. 装入模具：将面糊倒入模具中，大约九分满即可，因为烤制过程中蛋糕体会膨胀。然后轻轻震动模具，排出面糊中的大气泡。

6. 烤制蛋糕：将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤制20分钟。烤好后取出，放在烤网上自然冷却。

三、制作蛋黄馅

1. 准备蛋黄糊：将2个蛋黄和50g白砂糖放入碗中，用手动打蛋器搅打至颜色变浅发白。

2. 加入粉类：将10g低筋面粉和5g玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 加热牛奶：将180ml纯牛奶加热至边缘有小泡泡出现，然后慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，防止变成蛋花。

4. 继续加热：将混合好的牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直到变得柔滑浓稠。离火后趁热加入10ml食用油和几滴香草精（如果喜欢的话），搅拌均匀。

5. 冷藏馅料：将做好的蛋黄馅装入碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却，以便后续操作。

四、组合蛋黄派

1. 打发淡奶油：将80g淡奶油放入干净的碗中，用打蛋器打发至能够提起打蛋器拉出小尖角的状态。

2. 混合馅料：将冷却后的蛋黄馅分两次加入打发好的淡奶油中，每次都用打蛋器充分搅拌均匀。

3. 挤入馅料：将混合好的奶油蛋黄馅装入裱花袋中，在晾凉的蛋糕体侧面轻轻插一个小孔，然后将裱花嘴插入孔中，慢慢挤入馅料。注意不要挤得过多，以免蛋糕体破裂。

4. 冷藏定型：将挤好馅料的蛋黄派放入冰箱冷藏室中冷藏一段时间，让馅料更好地凝固，口感更佳。

五、小贴士

面粉过筛：无论是低筋面粉还是玉米淀粉，都要过筛后再加入面糊中，以避免面疙瘩的形成。

温度控制：在制作过程中，注意控制材料的温度，避免过热导致面糊结块或消泡。

打发技巧：打发鸡蛋和淡奶油时，要控制速度和时间，避免过度打发导致材料变得粗糙。

卫生安全：在制作过程中，注意保持食材和工具的清洁卫生，避免污染影响食品安全。