超简单美味秘籍：自制蛋黄派的绝妙做法，让你在家也能享受甜蜜滋味！

在繁忙的生活节奏中，一道简单却美味的小吃总能成为我们心灵的慰藉。蛋黄派，这款集松软蛋糕体与浓郁蛋黄香于一体的甜品，以其独特的口感赢得了广泛的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这份甜蜜的小确幸，不仅满足味蕾，更享受动手的乐趣。

准备材料

首先，准备好制作蛋黄派所需的基本材料，确保每一步都能顺利进行。关键材料包括：低筋面粉100克、细砂糖50克（用于蛋糕体）、细砂糖60克（用于蛋黄馅）、鸡蛋4个（蛋白蛋黄分离）、牛奶60毫升、黄油40克、玉米淀粉10克以及少量柠檬汁或白醋用于稳定蛋白霜。这些材料构成了蛋黄派的基础风味，每一步的选择都至关重要。

蛋糕体制作

1. 黄油与牛奶混合：将黄油置于室温软化后，与牛奶混合均匀，放入小锅中加热至微沸状态，确保黄油完全融化且牛奶温度适宜，便于后续操作。

2. 筛入低筋面粉：在黄油牛奶混合液中筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀至无干粉状态，注意避免过度搅拌以免面糊起筋，影响蛋糕的松软度。

3. 蛋白打发：将蛋白打入干净无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或白醋帮助稳定蛋白霜，分三次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。

4. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

5. 烘烤：将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入预热至170°C的烤箱中，中层烘烤约15-20分钟，直到表面金黄且用牙签插入蛋糕体内部无粘带物即可取出，放凉备用。

蛋黄馅制作

1. 蛋黄与糖混合：将分离的蛋黄与60克细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，呈现细腻的蛋黄糊。

2. 加入玉米淀粉：筛入玉米淀粉，继续搅拌均匀，直至无颗粒感。

3. 加热至浓稠：将牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，然后倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直到混合物变得浓稠，类似婴儿米糊的质地，关火后继续搅拌一会以防底部结块，随后放凉备用。

组装蛋黄派

1. 蛋糕体切割：将冷却后的蛋糕体根据模具大小（或直接用刀切成方形）进行切割，作为蛋黄派的底部和顶部。

2. 涂抹蛋黄馅：取适量放凉的蛋黄馅，均匀涂抹在一片蛋糕体上，注意不要涂抹过厚以免影响口感。

3. 覆盖上层蛋糕体：将另一片蛋糕体轻轻覆盖在蛋黄馅上，轻轻按压使其贴合。

4. 装饰（可选）：为了增加美观度，可以在蛋黄派表面撒上一层薄薄的糖粉，或者用巧克力酱、果酱等进行装饰。

小贴士

打发蛋白时，确保容器无油无水，这是成功打发蛋白霜的关键。

混合面糊时采用切拌或翻拌手法，避免画圈搅拌导致蛋白霜消泡。

烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况调整，注意观察蛋糕体的上色的情况。

蛋黄馅加热时要不停搅拌，以免糊底或结块。

制作完成后，蛋黄派最好密封保存，以保持其松软口感和新鲜度。

通过以上步骤，一份自制的美味蛋黄派就完成了。它不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度与配料，让每一次品尝都成为一次独特的体验。在这个快节奏的时代，不妨抽出一点时间，为自己和家人亲手制作这份甜蜜，感受那份由内而外的温暖与幸福。